Starches for coatings
Coatings
Beslag/paneren (coatings) is een buitenlaag die wordt aangebracht op verschillende voedingsmiddelen zoals vlees, vis, aardappelproducten, groenten, noten en verschillende soorten snoep. In alle productgroepen spreken we van zogenaamde paneermeelcoatings, die op hun beurt worden onderscheiden van nat paneren, droog paneren, beslag, toppings en coatings. Ze worden over het algemeen gebruikt om een product smakelijker te maken, de kauwbaarheid te verbeteren of de duurzaamheid te vergroten.
De functionaliteiten van coatings zijn onder meer een verhoogde knapperigheid, een netter uiterlijk en een verbeterde structuur en dus een hogere maatvastheid. Bovendien zorgt het gebruik van coatings voor een verminderde vetopname en een verhoogd warmtebehoud.
Met een diversiteit aan producten op het gebied van coatings biedt Emfood Trading oplossingen in verschillende toepassingsgebieden. Deze omvatten glazuren voor gebak en zoetwaren, maar ook beslag voor aardappel-, groente-, vlees- en visproducten. Ook voor snacks zoals gecoate noten worden, afhankelijk van de eisen, verschillende oplossingen aangeboden.
Ook in het Clean Label-assortiment biedt Emfood Trading interessante trendalternatieven met de varianten Empure® B en Empure® ES 100.
Beslag
De Emfood Trading-beslagmixen verbeteren de kwaliteit en verlengen de houdbaarheid van uw voedingsproducten. Of het nu “Amerikaanse stijl”, “Japanse stijl”, vissticks of schnitzel is, de producten beloven een optimale ondersteuning voor de verschillende vormen en eenheidsgroottes. Bovendien zorgen ze voor een constante vochtregulatie. Met het gebruik van verschillende zetmelen biedt de Emfood Trading ook producten die productverspilling verminderen door een betere hechting van de kruimels op het oppervlak en minder breuk. Er wordt ook een verminderde vetopname en een verhoogd warmtebehoud bereikt.
Heldere coatings
Heldere coatings worden gebruikt voor aardappelproducten zoals frites. Dit type coating heeft als voordeel dat het de vetopname tijdens het frituren vermindert en de ovenstabiliteit verhoogt. Een belangrijk voordeel van gecoate frites is het langere warmtebehoud in fastfoodrestaurants. De coating verlengt de houdbaarheid onder een verwarmingslamp met 10-20 minuten, terwijl wordt voorkomen dat de textuur verandert, wat aanzienlijk bijdraagt aan een hogere productopbrengst door minder productverspilling.
De blanke lakken van de Emfood Trading zijn ook glutenvrij.
Gekruide coatings
Gekruide coatings combineren de functionele eigenschappen van een coating met een verscheidenheid aan smaken. Productsamenstellingen zijn gemaakt voor een langer behoud van smaak, gecontroleerde smaakafgifte, verbeterde culinaire balans en een grotere visuele aantrekkingskracht. Moderne consumenten verwachten een geweldige smaak van voedsel. Met kruidensystemen kunnen producenten van voedingsproducten voldoen aan de zeer uiteenlopende regionale eisen en deze optimaliseren.
In overeenstemming met de trend hebben we veel doorgewinterde coatings ontwikkeld en bieden we aangepaste mengsels, afhankelijk van de regionale voorkeuren.
Tempura
Met de tempura-beslagproducten van de Emfood Trading kunnen zeer krokante tot zachte knapperige schelpen worden bereikt. Ze kunnen worden gebruikt in ei- en glutenvrije recepten. Ze bieden ook het voordeel van een verhoogde thermische stabiliteit en een minimale olieabsorptie in het eindproduct.
connecting products
why choose the products of EMfood?
many options for alternative production methods
together we contribute to sustainability for the world
Your product is part of a recycling process